Nous produisons nos légumes fleurs et fruits dans deux serres qui totalisent 300 m2 et nos légumes racines, en, particulier les pommes de terre sur un terrain de 2000m2.
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Les légumes que nous produisons sont sans traitements aucun, les plants et les graines d'origine bio. Les engrais proviennent de la ferme et l'eau des sources avoisinantes.
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Nos poules sont en liberté autour des maisons, elle se nourissent de graines, de verdure, de fruits et d'insectes.
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Elles nous donnent quelques oeufs par jours pour accompagnés les plats ou les petits déjeuners.
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Nos chèvres sont en liberté autour des maisons. Elles se nourissent de l'herbe, des baies et des feuilles d'arbres avoisinants.
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Nous produisons pour notre consommation quelques fromages de chèvres sachant que nous le faisons en parallèle de la croissance des chevreaux, la production est faible et n'est pas destinée à la vente.
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Nous achetons notre viande aux éléveurs locaux qui font paître leur troupeau autour du domaine.
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Nous ramassons les champignons dans les bois et prés avoisinants. Pieds bleus, Sanguins, coulemelles, rosés des prés, petits gris, chanterelles,... |
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Nous ramassons les fraises des bois et les framboises dans les bois avoisinants. |
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La blanquette de veau. Le veau est élevé en liberté dans les montagnes avoisinantes. Les carottes viennent du potager et sont conservées dans la cave tout l'hiver. |
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Les beunteus ou beinets de pommes de terre qui peuvent être assemblés en sandwich remplaçant ainsi le pain et recouvrant du fromage, des tomates, jambon crus, oignons,... |
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La daube de sanglier. Le sanglier vient des montagnes. Les carottes viennent du potager. La sauce est au vin rouge. |
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La tartiflette avec nos pommes de terre, du reblochon de haute savoie, des lardons et du vin blanc. |
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Gigôt ou épaule d'agneau provenant de nos montagnes accompagnés de nos pommes de terre et de nos haricots verts. |
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Quiche au fromage de chèvres, comté, beaufort et aux blettes ou épinards sauvages avec des chanterelles. |
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Les petits farcis avec les légumes du potagers et la viande de nos montagnes. |
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Gratin de légumes du potager, blettes, courgettes, moussaka,... |
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Omellettes fourées aux légumes et au fromage. |
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Les bugnes lyonnaise à déguster en dessert ou au petit déjeuner avec un café, thé ou chocolat chaud.
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Les crêpes salées ou sucrées pour les repas ou petits déjeuners fourrées de confiture, de miel, de chocolat ou de fromage, jambon,...
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